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钱的,比较高档饭店的饭菜那么贵。\r
吴小正又开始给沈默灌输概念。\r
“按照我们的定位,我们的人均消费可以按15元来算,这里的餐位数我们再打个折,就按500来算。”\r
“按照正常的经营,中午加晚上,我们的餐位上座率应该接近50才算合格。”\r
“以这个数据为准,你再算算我们每天的营业额可以达到多少”\r
沈默又飞快地算起来。\r
500个餐位,按50的上座率,中午加晚上一共就是500人次,人均消费15元,那一天的营业额大概就是7500元的样子。\r
他惊讶地说道:“老板,这么一算,我们并不比湘水大饭店赚啊”\r
吴小正笑道:“没错,因为你是按合格的标准算的。但一家真正火的餐厅,它的就餐人次每天应该达到餐位数的3倍以上。”\r
吴小正说的是另外一个事实。\r
一般来说,一个很火的餐厅,在就餐高峰期,一个餐位起码要接待两波人。\r
如果火得出现排队等位的情况,那这个数字就会更高。\r
湘省人爱吃是全国出名的。\r
因此哪怕在这样一个小县城,有了政府单位的帮衬,吴小正相信,只要自己做好了,吴大厨食府是必火无疑的。\r
当然,做可行性分析时,数据必须做得相对保守一点。\r
“所以,最保守估计,我们的吴大厨开业后,一个月的营业额起码在30万以上,理想一点,应该超过40万。”\r
这个数字就有点可观了。\r
吴敏霞好奇地问道:“那每个月的利润有多少啊”\r
这才是最关键的问题。\r
因为对一家餐厅来说,利润才代表投资回报。\r
这个问题当然难不倒吴小正。\r
他又开始报数字。\r
“一家高档餐厅,它的食材成本大约占营业额的20,餐饮营业税为565,不过这一块我们前三年应该可以免去了,所以我们的毛利率高达80。”\r
所有人都吓了一大跳。\r
难怪说做餐饮赚钱,原来食材成本这么低,毛利率这么高。\r
吴小正继续往下报数字:“人工成本约15,水电成本5,装修及设备折旧摊销约5,场地租金小地方约1015,大城市约20”\r
“算下来,总成本大约占营业额的5060,所以净利润大约为营业额的40,不过这里的话,我们的场地租金省去了,因此这家吴大厨食府,利润应该高达50以上才对。”\r
所有人惊呆了。\r
按吴小正的算法,这样一家吴大厨食府,每个月的利润将高达15到20万。\r
这也正是吴小正要在这个年代开餐饮连锁的原因。\r
与后世相比,现在的人工、场地成本比后世要低得多,竞争也小得多,因此利润也要高得多。\r
这简直是一家能下金蛋的母鸡\r
正文第365章下金蛋的地方
v5hrgbeg4g2hwjf真的是个好年代。\r
在这一年,中国坚定不移地开始走市场经济之路,百业待兴,老百姓的腰包里也越来越有钱了,正是优秀企业赚钱的大好时机。\r
以餐饮业为例。\r
在这个年代,净利润率高达30的饭店比比皆是,高达40的饭店也不罕见。\r
可到了后世,餐饮业的净利润率普遍只有1015,高达20就已经算得上是优秀企业。\r
原因在于,在这个年代,很多人的腰包开始鼓起来了,但生活成本还并不高,因此老百姓更愿意在吃喝上多花点钱。\r
并且,在这个年代,餐饮业的竞争还很不激烈,正是生存和发展的好时机。\r
可到了后世,老百姓的钱看似更多,但生活成本也更高,生存的压力更大,因此在吃喝上反而比较节省。\r
再加上后世的场租成本、人工成本都大幅度上涨,竞争也激烈到了极致\r
诸多原因,导致后世餐饮业的净利润率越来越低。\r
而吴小正之所以急于进军餐饮业,还有很重要一个原因,那就是与餐饮业有关的大名鼎鼎的“国八条”禁令,还要到20年以后才会颁布。\r
这意味着在这个年代,公款吃喝还是主流,而且会愈演愈烈。\r
吴小正盯上了这一点,所以他要做高端餐饮业。\r
这种便宜与其给别人去占,还不如让自己来占。\r
可以说,吴小正又在养一只会下金蛋的母鸡。\r
吴敏霞一算,不得了啦。\r
我的个天,30万的投资看起来很高,可这小子准备两三个月就回本啊\r
她预估得没错,吴小正确实有这个打算。\r
在前世,就算是在竞争日益激烈的十年后,吴小正所投资的连锁餐厅基本上都能半年回本,效益好的餐厅回本时间甚至只需要三个月。\r
这也正是吴小正在前世能成为亿万富豪的原因。\r
因此,吴小正相信,在这世,钱对他来说真的不是问题,再次成为亿万富豪也不难。\r
此时的沈默也在想,难怪小老板愿意给员工这么好的待遇,原来他在赚钱方面确实是很有想法的。\r
现在唯一不能确定的是,吴大厨食府的生意真的会有那么好吗\r
这个信心吴小正很快就会给到他。\r
不过现在,他还需要蛊惑人心。\r
“你们算算看,如果一个店每个月能赚15万,要是开10家呢100家呢”\r
这是一个比赚钱更恐怖的问题。\r
沈默心想,如果真能建立一套可快速复制的开店方法,单是一个湘省,开个几十家连锁店一点问题都没有,那样算来,利润真的很恐怖。\r
难怪老板说车不是问题,房子也不是问题\r
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