分节阅读 194（1/2）

钱的，比较高档饭店的饭菜那么贵。\r

吴小正又开始给沈默灌输概念。\r

“按照我们的定位，我们的人均消费可以按15元来算，这里的餐位数我们再打个折，就按500来算。”\r

“按照正常的经营，中午加晚上，我们的餐位上座率应该接近50才算合格。”\r

“以这个数据为准，你再算算我们每天的营业额可以达到多少”\r

沈默又飞快地算起来。\r

500个餐位，按50的上座率，中午加晚上一共就是500人次，人均消费15元，那一天的营业额大概就是7500元的样子。\r

他惊讶地说道：“老板，这么一算，我们并不比湘水大饭店赚啊”\r

吴小正笑道：“没错，因为你是按合格的标准算的。但一家真正火的餐厅，它的就餐人次每天应该达到餐位数的3倍以上。”\r

吴小正说的是另外一个事实。\r

一般来说，一个很火的餐厅，在就餐高峰期，一个餐位起码要接待两波人。\r

如果火得出现排队等位的情况，那这个数字就会更高。\r

湘省人爱吃是全国出名的。\r

因此哪怕在这样一个小县城，有了政府单位的帮衬，吴小正相信，只要自己做好了，吴大厨食府是必火无疑的。\r

当然，做可行性分析时，数据必须做得相对保守一点。\r

“所以，最保守估计，我们的吴大厨开业后，一个月的营业额起码在30万以上，理想一点，应该超过40万。”\r

这个数字就有点可观了。\r

吴敏霞好奇地问道：“那每个月的利润有多少啊”\r

这才是最关键的问题。\r

因为对一家餐厅来说，利润才代表投资回报。\r

这个问题当然难不倒吴小正。\r

他又开始报数字。\r

“一家高档餐厅，它的食材成本大约占营业额的20，餐饮营业税为565，不过这一块我们前三年应该可以免去了，所以我们的毛利率高达80。”\r

所有人都吓了一大跳。\r

难怪说做餐饮赚钱，原来食材成本这么低，毛利率这么高。\r

吴小正继续往下报数字：“人工成本约15，水电成本5，装修及设备折旧摊销约5，场地租金小地方约1015，大城市约20”\r

“算下来，总成本大约占营业额的5060，所以净利润大约为营业额的40，不过这里的话，我们的场地租金省去了，因此这家吴大厨食府，利润应该高达50以上才对。”\r

所有人惊呆了。\r

按吴小正的算法，这样一家吴大厨食府，每个月的利润将高达15到20万。\r

这也正是吴小正要在这个年代开餐饮连锁的原因。\r

与后世相比，现在的人工、场地成本比后世要低得多，竞争也小得多，因此利润也要高得多。\r

这简直是一家能下金蛋的母鸡\r

正文第365章下金蛋的地方

v5hrgbeg4g2hwjf真的是个好年代。\r

在这一年，中国坚定不移地开始走市场经济之路，百业待兴，老百姓的腰包里也越来越有钱了，正是优秀企业赚钱的大好时机。\r

以餐饮业为例。\r

在这个年代，净利润率高达30的饭店比比皆是，高达40的饭店也不罕见。\r

可到了后世，餐饮业的净利润率普遍只有1015，高达20就已经算得上是优秀企业。\r

原因在于，在这个年代，很多人的腰包开始鼓起来了，但生活成本还并不高，因此老百姓更愿意在吃喝上多花点钱。\r

并且，在这个年代，餐饮业的竞争还很不激烈，正是生存和发展的好时机。\r

可到了后世，老百姓的钱看似更多，但生活成本也更高，生存的压力更大，因此在吃喝上反而比较节省。\r

再加上后世的场租成本、人工成本都大幅度上涨，竞争也激烈到了极致\r

诸多原因，导致后世餐饮业的净利润率越来越低。\r

而吴小正之所以急于进军餐饮业，还有很重要一个原因，那就是与餐饮业有关的大名鼎鼎的“国八条”禁令，还要到20年以后才会颁布。\r

这意味着在这个年代，公款吃喝还是主流，而且会愈演愈烈。\r

吴小正盯上了这一点，所以他要做高端餐饮业。\r

这种便宜与其给别人去占，还不如让自己来占。\r

可以说，吴小正又在养一只会下金蛋的母鸡。\r

吴敏霞一算，不得了啦。\r

我的个天，30万的投资看起来很高，可这小子准备两三个月就回本啊\r

她预估得没错，吴小正确实有这个打算。\r

在前世，就算是在竞争日益激烈的十年后，吴小正所投资的连锁餐厅基本上都能半年回本，效益好的餐厅回本时间甚至只需要三个月。\r

这也正是吴小正在前世能成为亿万富豪的原因。\r

因此，吴小正相信，在这世，钱对他来说真的不是问题，再次成为亿万富豪也不难。\r

此时的沈默也在想，难怪小老板愿意给员工这么好的待遇，原来他在赚钱方面确实是很有想法的。\r

现在唯一不能确定的是，吴大厨食府的生意真的会有那么好吗\r

这个信心吴小正很快就会给到他。\r

不过现在，他还需要蛊惑人心。\r

“你们算算看，如果一个店每个月能赚15万，要是开10家呢100家呢”\r

这是一个比赚钱更恐怖的问题。\r

沈默心想，如果真能建立一套可快速复制的开店方法，单是一个湘省，开个几十家连锁店一点问题都没有，那样算来，利润真的很恐怖。\r

难怪老板说车不是问题，房子也不是问题\r

本章未完，点击下一页继续阅读。