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分节阅读 280(1/2)

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案就完事了

当然不是。

他说的玩得心跳,只不过是让熊国平心跳一下而已。

最起码,当吴小正安排完方案的实施细节之后,熊国平对此还是半信半疑的。

一家新店,不搞开业仪式,不搞大规模的宣传推广,简单地打个折,就想立即大火

熊国平不信。

吴小正自己也不信,但他却以自己还有私事要忙为由,把熊国平给打发走了。

熊国平一走,他却转身带着沈默进了后厨,问道:“食材准备好了吗”

“好了。”

“摄影师呢”

“已经过来了。”

在后厨里,几个收到通知的厨师即刻围了过来。

吴小正今天要在这里示范两道新菜,两道招牌菜。

两道真正能让吴大厨食府省城第一分店一炮而红的招牌菜,两道在湘水旗舰店都还没推过的招牌菜。

所谓招牌菜,就是一说起某家饭店,最先想到的是某一道或几道菜,或者说一说起某道菜,最先想到的就是某家店。

如果达不到这样的效果,那招牌菜这三个字就得打上一个折扣。

众所周知,吴大厨食府湘水旗舰店暂时是没有推过招牌菜的,在那里,每道菜都是精品,每道菜都能让食客吃得津津有味,但要问哪道菜能代表吴大厨的最高水准

答案会众说纷纭。

那吴小正在那边为啥不先推招牌菜呢

因为没必要。

开餐饮连锁店是一门学问。

不同的地域,在口味方面会有所不同,比如说四川人喜欢麻辣,湘省人喜欢香辣,江浙沪一带口味偏甜,而粤省人却喜欢清淡,很难有一招鲜却能火遍天的连锁饭店。

就算是在同一个省份,不同规模的城市,消费特点也会有所不一样。

比如在湘水那样的小城市,食客们讲究的更多是方便和实惠,味道只要在水准之上,饭店就绝对能大火。

在湘水这样的小地方,如果一开始就推招牌菜,不仅不能把县城之外四面八方的食客给招来,反而会让其它常规菜明珠蒙尘。

因此,在湘水旗舰店,吴小正并没有急着推招牌菜。

但在长市这种大城市却不同。

长市人爱吃。

这里有很多全国都有名的风味小吃,比如说臭豆腐、糖油粑粑、麻辣烫、口味虾等,其中全国都有名,比如说臭豆腐、口味虾等。

到了后世,很多外地人甚至会打飞的、坐高铁专门来长市吃一顿正宗的臭豆腐或口味虾,吃完后又打飞的或坐高铁回去。

这就是大城市和小城市的不同,大城市交通更便利,高端餐饮更讲究格调、文化和特色。

因此,在这里推招牌菜是合适的,也是必要的。

如果一道菜足以代表这个城市的最高水平,吴大厨食府不打广告也必火,因为它所有菜出品水准都在平均水准之上。

“第一道招牌菜,叫醉湘鸡。”

吴小正拿起一只鸡,并准备了一些提前准备好了的秘制配料,准备向几位厨师示范醉湘鸡的做法。

国人喜欢吃鸡。

鸡有各种做法,单是吴小正自己,需要的话,他可以做出二三十种上得了台面的味道来。

但在这么多种做法里面,吴小正觉得最有特色、最适合湘省和长市人口味的,应该是醉湘鸡。

因此他特意选了这道菜作为吴大厨食府的第一道招牌菜。

“鸡选三斤左右、八到十个月的本地土鸡,拔毛去内脏后,剁成大拇指指节大小的小块,加青红辣椒、姜片、蒜末等,入锅热油爆炒两分钟,再加入咱们的秘制调料,焖煮五分钟、加入葱段出锅”

吴小正认真示范起醉酒鸡的做法来,每一个细节都讲解得非常仔细。

焖好的鸡出锅后,被倒进了一个特制的不锈钢大锅里,吴小正把大锅架到了专门用来在餐桌上加热的固体酒精炉上,点燃了固体酒精,然后往锅的中心倒扣进了一杯啤酒。

随着酒精驴的加热,锅里温度再次升高,啤酒慢慢渗入到了汤汁中,开始蒸煮鸡块。

几分钟之后,整锅鸡的汤汁变得金黄色。

别的不说,光是这卖相和香味,就足以让在场的人口水直流。

金黄的汤汁、黄白色的鸡块、青椒的绿、红椒的红、葱段的白,让整盆菜看起来像精美的艺术品。

“你们都尝尝。”吴小正鼓励道。

沈默率先拿起了碗筷,夹了一块鸡进口里。

“轻轻一口咬下去就能骨肉分离,软烂不糯,滑嫩不柴,味道绝佳”沈默点评道。

吴小正又说道:“你再盛碗饭,加汤汁吃吃试试。”

沈默依言盛了一碗饭,加进了一勺汤汁。

顿时,整碗白米饭也被映成了金黄色,他尝了一口,忍不住赞道:“味道绝了,难怪名字叫醉湘鸡,恐怕整个湘省人都会因为这道菜而迷醉。”

其他厨师也一一品尝起来,然后表情亮了,纷纷点头称赞。

要问哪里吃鸡最好首选吴大厨

这就是吴小正准备在长市推出的第一道招牌菜,他要让整个长市人都为之疯狂。

正文第527章毒舌李灿儒书友diaowenbo万赏加更

离开吴大厨之后,熊国平越想越不放心。

这么大一家饭店,竟然才做这么一点上不了台面的推广,连广而告之的开业仪式也不能,能火吗

很难

熊国平思来想去,决定做点什么。

作为一个长市的地头蛇,又在食品行业摸爬滚打这么多年,熊国平自然是有一些朋友的。

但在他的这些朋友当中,在吴大厨食府省城第一分店开业这件事上,能捧场的人很多,但能起到很大推动作用的人却很少。

唯一一个可能很有用的朋友,还让熊国平纠结了半天。

这人叫李灿儒,是长市晚报美食天地的资深专栏记者。

熊国平之所以纠结,在于李灿儒有一支妙笔,但他的这支妙笔,既能生花,也能下毒。

李灿儒是湘省媒体界有名的毒舌。

这人平时看起来笑呵呵的,跟朋友们相处也很随便,但一旦面对他本职的事,则是谁的面子都不卖,只凭他自己的真实观感来写文。

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