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会。现在只有一道鸡翅,另一道一时没有着落。张艳红和风小雨一起望着吴浩。
“看我干什么”吴浩放下报纸:“张艳红是主厨,我只是配角。”
“吴师傅,您就来一手吧。”风小雨嬉笑道:“就算帮张艳红的忙,等会我请您喝最好的酒。”
“你小子说话算话。”一提酒,吴浩忽然来了精神:“我可是冲着酒来的,另外有言在先,我做的只是普通家常菜。”
“只要是您做的菜就不普通。”风小雨拍着马屁:“您可是深藏不露的高手,一个小拇子就能把王世贵摆平。”
风小雨和张艳红对吴浩充满信心,眼神中满是期待。吴浩的决定却大大出乎两人的意料,甚至连做梦也想不到,吴浩做的菜竟然是一道普通得不能再普通的菜:银芽鸡丝。
银芽鸡丝,就是绿豆芽炒鸡丝,几乎是会下厨房的人都能做的菜。
吴浩的态度也出乎张艳红和风小雨意料,他一本正经地亲自动手,鸡脯肉切成火柴棒粗细的丝,用鸡蛋清和湿淀粉上浆,下四成油划一下,洁白粉嫩。
绿豆芽摘去头尾,取洁白脆嫩的中断,入开水锅焯一下,火腿切丝,湿淀粉,盐,味精,料酒调成调味汁。
炒锅上火,加入色拉油,葱姜丝爆锅,加入绿豆芽,火腿丝迅速翻炒,最后浇入调味汁,起锅,装盘。
几个动作一气呵成,迅速流畅,短短半分钟,一道菜成功。
吴浩继续坐回椅子看报,风小雨和张艳红细心地又做了一道酿鸡翅。随后吩咐传菜的服务生端上去。
前厅觥筹交错,人声嘈杂,风小雨的心忽然混乱,他不在乎也只是表面,对于辛辛苦苦创新的酿鸡翅,他岂能无动于衷,况且还关系到张艳红在这个菜馆的地位。
风小雨悄悄溜到前厅,爬上二楼,雅座的门半敞着,风小雨探头,桌上的那盘鸡翅已经被一扫而光,马如龙正伸着筷子指点那道银芽鸡丝:“怎么搞的,这么简单的菜在这种场合也端出来,岂不让各位大师笑话。”
郑剑锋等人各自尝了尝。李凤阳转脸问马如龙:“这道菜是哪位大厨做的”
“你不用介意,是个小厨师。”马如龙赔笑着说道:“是你们学校毕业的,叫张艳红。”
“张艳红”李凤阳放下筷子,忽然起身向外奔去,擦过风小雨身边,风小雨慌忙跟着过去。
李凤阳三步两步冲到厨房间:“张艳红在哪”
马文成被李凤阳风风火火的样子吓了一跳,指了指旁边的小厨房间:“在那边。”
几个厨师窃窃私语:“就算不合胃口也用不着找厨师的麻烦吧。”
李凤阳冲进厨房间,张艳红也吓了一跳,怯生生叫了一声:“李老师。”
李凤阳没搭理张艳红,一把夺下吴浩的报纸:“吴浩,我知道是你,那种口味和当年一模一样。”
“李凤阳。”吴浩难得地露出微笑:“这么多年毫无进步让你见笑。”
“你还要进步”李凤阳夸张地叫道:“那道银芽鸡丝你发挥得已是尽善尽美,越是简单的菜越难做,脆嫩鲜香,十几年来我从未见过超越你的厨师,那道鸡翅也是你的大作把。”
“是张艳红做的。”吴浩不居功,指着张艳红:“说起来惭愧,我还是沾张艳红的光,这个厨房间是她专用。”
李凤阳微微一怔,似乎不大相信张艳红能做出那道鸡翅,没有接着说下去,换了个话题:“吴浩,你做太上皇也不错嘛,有徒弟罩着。改日我两再痛饮一场。”
别的吴浩可以不屑一顾,酒可是他的,他脸色即刻兴奋起来,一拉风小雨:“来,见过李凤阳师父。”
“是你的徒弟吧。”李凤阳胖脸上堆着笑:“别叫我师父,叫我李老师。”
“不行,就要称呼师父。”吴浩执拗地说道:“他叫风小雨,明年要到天艺学习厨艺,你得多多照顾。”
风小雨机灵地一弯腰:“李师傅。”
“不用客气。“李凤阳端详着风小雨:“我是教师,还是叫李老师吧。”
“你别想推辞。”吴浩狡猾地笑道:“学生和徒弟不同,学生你可以有千万个,徒弟一辈子也就那么几个,”
“算你狠,我一辈子没收徒,因为我不在饭店混,今天破例吧。”李凤阳用拳在吴浩的肩头砸了一下:“不过看这小子挺机灵。”
“做教师的确实有眼光。”吴浩破天荒地夸起风小雨:“这小子不会丢你的脸,假以时日一定是了不起的厨王。”
提起厨王,李凤阳神色黯淡了许多,叹息一声:“吴浩,你还记着那些虚名有什么用,我早就看开了,所以我离开厨房,教书育人。”
“我永远不会忘记。”吴浩的目光忽然凌厉,寒芒闪闪,像午夜饥饿的恶狼:“我的一生在那一瞬间改变,,他们是踩着我的肩膀爬上去的。”
李向阳摇了摇头,转身黯然离开,吴浩一言不发,呆呆坐在椅子里发愣。
回到雅座,李向阳无心吃饭,随意尝了尝后上的几道菜,感觉味口都还可以。马如龙不停介绍王连贵的菜肴:“这三套鸭是王大厨的绝活,汤醇味美。凤尾虾排也是拿手菜,我们饭店来客每天必点。。。。。。。”
这顿饭还算满意,最后评价当然由郑剑锋来宣布:“马经理,我就不用客套,从你们饭店的菜肴里我们学到许多,回去后一定多加琢磨。尤其是那道天下第一菜,名不虚传,难怪引起扬州城吃锅巴的浪潮。”
“郑主任过奖,那是我们饭店厨师长王连贵的拿手菜。”马如龙着重把王连贵强调了一遍。雅座的服务员小刘知道内情,王连贵今天刚做这道菜,马如龙居然把以往的功劳全部揽在王连贵身上,未免太卑鄙。小刘不满地哼了一身,马如龙狠狠瞪了小刘一眼。
郑剑锋喝口茶:“不过锅巴毕竟太普通,还有一道菜给我们印象深刻,材料简单但口味不俗,色香味型俱佳,尤其那一层琉璃欠,入口香醇,让普通的鸡翅变得高档起来。我看将是你们饭店紧接着天下第一菜之后的又一道招牌菜。”
郑剑锋居然看好风小雨做得那道鸡翅,马如龙目瞪口呆,张艳红哪来的本事,短短几个小时居然做出如此佳肴,看来王连贵这一次又失算了。
郑剑锋问菜名,马如龙急忙冲着楼下叫道:“荷花,你问一下张艳红那道鸡翅叫什么名字”
这次没有等风小雨和张艳红思考,吴浩脱口而出:“八宝鸡翅。”
风小雨狐疑地瞧着吴浩:“吴师父,你好像胸有成竹,早就知道这道菜会让他们刮目相看。”吴浩笑了,笑得有点诡异。
第四十一章拜师酒一
天艺烹调技校在扬州三大技校中历史最长,实力深厚,影响当然不容小觑。郑剑锋等人每周都光临一两家大酒店,他们对菜肴的评价具有一定权威性,要不了多久就会成为扬州生活报的热门话题
仅仅过了一天,家常菜馆就在报纸上头条登出,王连贵也出了回风头。小标题特意注明,厨师长王连贵名不虚传。
一夜之间,肖月青等人烤制的锅巴更加供不应求,尤其是家常菜馆,王连贵每天都订货几十斤,肖月青乘机涨价,王连贵心情愉快,欣然接受。当然也不用他掏钱,成本最终算在顾客头上,招牌菜就如明星,身价倍增。
唯一让王连贵扫兴的是扬州生活报同时登出郑剑锋对张艳红的评价,认为八宝鸡翅可以作为新的招牌菜。这样一来,张艳红在家常菜馆的地位丝毫没有动摇。
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