第 152 章 卤大肠（2/2）

另外，卤大肠也是个不错的选择，将猪肠子放入卤水中煮熟，再浸泡一段时间，让其充分吸收卤汁的香味，这样做出来的卤大肠味道浓郁，香气扑鼻，而且卤水还可以用来泡饭，味道更是一绝。

赵四海一边熟练地切着白菜，一边在心里琢磨着明天要做哪个菜好。

今天是开工的第一天，每个食堂都额外领取了一些豆油，这意味着今天的饭菜可以多放一些油，让大家吃得更满足一些，也算是给大家的开工饭了。

后厨众人酒足饭饱之后，赵四海将大家召集到一起：“各位，大家都看到了那些猪肠子吧，我经过深思熟虑，决定用它们来制作一道卤大肠。”

“这不仅是目前我们能想到的最佳方案，而且这道菜既美味可口，又能让顾客觉得分量十足。”

“所以，接下来我要给大家分配一下工作任务。一半人负责将猪大肠切成一厘米左右的小段，另外一半人则负责清洗这些猪大肠。”

“现在水温有点凉，你们可以烧点温水来清洗，不过不管用什么方法，我的要求只有一个，那就是必须把这些猪大肠彻底清洗干净，大家有没有信心做到？”

赵四海的话音刚落，后厨的众人便异口同声地回答道：“能！”

如今，赵四海作为后厨的小班长，他的威望可是相当高的。

只要大家认真工作，完成任务后，后厨的每个人都可以多打一些饭菜，这可是赵四海亲自定下的规矩，也算是给大家的一项福利吧！

“好啦，那就开始行动吧！我和大壮负责制作卤水。”赵四海下达指令后，便立刻带着他的徒弟投入到卤大肠的前期准备工作中。

其实，卤大肠的制作过程相对来说比较简单，主要的食材就是猪肠和卤水，并没有太多复杂的工序。

卤水的制作比较关键，它包含了多种香料，如八角、桂皮、丁香、草果、陈皮、香叶等，还有酱油、料酒、冰糖、盐等调味料。

轧钢厂的后厨材料种类还算齐全，基本上各种常见的食材和调料都有，只是唯独缺少了冰糖这一样。

不过这也无伤大雅，毕竟其他材料都已经准备妥当，少了冰糖并不会对整体的烹饪产生太大影响。

在所有调料都准备好之后，赵四海并没有立刻开始动手烹饪，而是先耐心地给牛壮讲解每一个步骤。

赵四海就像当初蔡永教自已那样，把自已所知道的一切都毫无保留地传授给牛壮，希望他能够尽快掌握这道菜的做法。

牛壮也非常认真地聆听着赵四海的讲解，他深知学习厨艺并非易事。有些学徒可能仅仅是切菜这一项技能，就需要花费两年的时间去练习。

而他的师傅虽然经常会考验他的刀工，但同时也会传授一些其他方面的知识和技巧。

周明山曾经告诉过牛壮，他为牛壮找了一个非常优秀的老师，如果牛壮不认真学习，就赶紧去车间卖力气，不要给他丢人现眼。

牛壮对周明山这个长辈可是敬畏有加，他对周明山的惧怕程度，甚至超过了对自已母亲的惧怕。